Dovğa hazırlamaq üçün qatıq su ilə çalınır, üzərinə yumurta və düyü əlavə edilir. Qatıq çürüməsin deyə, kütləni arası kəsilmədən bir qaydada qaynayana qədər qarışdırırlar. Qaynadıqdan sonra üzərinə narın doğranmış göyərti və duz töküb hazır olana qədər bişirirlər.
Ərzaq: qatıq — 3 litr, yumurta — 1 əd., un — 1 xörək qaşığı, düyü — yarım stəkan, göyərti (keşniş, şüyüd, ispanaq).
Dovğa hazırlamaq üçün qatıq və xama un ilə çalınır, üzərinə yumurta və düyü əlavə edilir. Qatıq çürüməsin deyə, kütləni qaynayana qədər arası kəsilmədən bir qaydada bulamaq lazımdır. Qaynadıqdan sonra üzərinə narın doğranmış göyərti və düz əlavə edilmiş kütlə hazır olana qədər bişirilməlidir.
"Əsas, göyərti əlavə olunduqdan sonra dovğanı bulamamaqdır. O sadəcə qaynamalıdır. Duz da əlavə etmək olmaz, çünki bu dovğanı çürüdə bilər", — deyə Ağa İsgəndərov bildirir.
Dovğa əsasən soyuq halda verilir, lakin bu, zövq məsələsidir. Həmçinin Azərbaycanın müxtəlif bölgələrində dovğanın bişirilməsində müəyyən fərqlər mövcuddur.
Nuş olsun!
